Zöldségkrémmel töltött bundás palacsinta

Régi nagy kedvencem a Napfényes Étterem rántott, zöldségkrémmel töltött palacsintája.
Régen ettem már és ez adta az ihletet, hogy valami hasonlóval próbálkozzak.
A borítás még nem az igazi, de ízre nagyon finom.

Hozzávalók:

- 1 kg fagyasztott brokkoli (Interspar)
- 200 gr francia-saláta fagyasztott keverék (Interspar)
- 150 ml szójajoghurt
- só, zöldfűszerek ízlés szerint, én Vega-mixet használtam
- Mimen palacsintaliszt-keverék
 http://www.eheted.hu/naturbit-mimen-palacsinta-lisztkeverek-500g.html#.VL-B43vdkxo
- 100 gr gluténmentes zsemlemorzsa
- 1-2 ek. olívaolaj

Elkészítése:

Párolórácson megpároltam a brokkolit és a zöldségeket, vega-mix-szel és sóval, majd fedő alatt néhány órát állni hagytam, hogy tovább puhuljon.

A brokkolikat apróra vágtam és az egészet összekevertem a natúr szójajoghurttal.
Könnyen kenhető krémet kaptam.

A palacsintákhoz ezúttal a MIMEN palacsintalisztet használtam. A leírtaknak megfelelően 5 db-ot sütöttem belőle, majd a zöldségekkel megtöltöttem, feltekertem.

A morzsát megpirítottam olajon, majd egy kis zöldségkrémet hagytam, ezeket rákentem a palacsintára, hogy jobban tapadjon, majd beleforgattam a morzsába.

Szilvás kölesgombóc

Hozzávalók:

- 125 gr köles
- 10 db felezett szilva
- fahéj
- 1 teáskanál stevia por
- xilit
- 75 gr gluténmentes zsemlemorzsa
- egy evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A kölest megmossuk és 3x-os mennyiségű vízben addig főzzük, amíg az összes vizet magába nem szívja. Ízesítjük stevia porral és hagyjuk kicsit hűlni fedő alatt.
Amikor kézmeleg a köles egy kis kupacot a tenyerünkbe veszünk, ellapítjuk, rátesszük a fél szilvát, amit fahéjas xilittel megszórunk, majd még egy kis kupac kölessel ízléses kis gombócot formázunk belőle. Félretesszük, majd jön a következő, amíg el nem fogy. :)
(Nekem ebből az adagból 10 db lett.)

A zsemlemorzsát egy evőkanál olívaolajjal elkeverjük, majd a legkisebb lángon kevergetjük, amíg pirulni nem kezd. Lezárjuk, egy kis xilitet keverünk hozzá (kb. egy evőkanál) és ebben hempergetjük meg a gombócokat.

Készen is vagyunk. :)

Tálaláskor szójajoghurttal/lekvárral/por állagú xilittel ízesíthetjük és díszíthetjük.

Narancsos-gesztenyés muffin

Az eredeti receptet Nóri blogján (http://www.mindenmentes.hu/2015/01/csokis-muffinok-gesztenyes-narancsos.html) találtam, én csak kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók 12 db-hoz:

szilárd hozzávalók:
- 190 gr süteményliszt (Mester)
- 20 gr tápióka keményítő
- csipet só 
- 1 csapott kk. szódabikarbóna
- 1/2 csapott kk. stevia por
- csipetnyi őrölt fahéj

- 2 evőkanál xilit

Folyékony hozzávalók:

- 75 gr olívaolaj

- 225 gr víz
- 1 kk. almaecet
- 1 evőkanál psyllium
- 1 evőkanál kakaópor
- kb. 100 ml rizstej
- 5-6 kocka étcsokoládé (75%-os) apróra tördelve

A gesztenyés-narancsos mázhoz:

- 250 gr cukormentes gesztenyepüré
- 1 nagyobb narancs leve, én a kifacsart rostot is belekevertem
- 1 db narancs elszeletelve díszítéshez
- stevia/xilit ízlés szerint


Először a szilárd hozzávalókat összekeverjük.
A folyékonyakat gázon összemelegítjük, elkeverjük, majd a szárazhoz öntjük, alaposan elkeverjük.
Ez lesz a muffin alapja.
Muffinpapírba majd formába adagoljuk, 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb. 25 perc)

Amíg sül, elkészítjük a narancsos mázat is. A gesztenyepürét elkeverjük a narancslével és a rosttal, ízlés szerint steviával vagy xilittel ízesítjük.

Tipp: tálaláskor növényi tejszínhabbal is ízesíthetjük, nagyon finom. :)

Fahéjas-karobos/kakaós rizskása

Hozzávalók:

- rizsdara
- növényi tej
- fahéj
- kakaó/karobpor
- stevia/xilit ízlés szerint

Elkészítés:

Fél liter növényi tejet felteszünk melegedni. Ha elkezd forrni, 5-6 evőkanál rizsdarát belekeverünk és addig kavargatjuk, amíg szépen be nem sűrűsödik és  "püfögni" kezd.
Lezárjuk, tányérra öntjük és ízesítjük fahéjjal, kakaó/karobporral, édesítővel.

Gyorsan elkészíthető és finom, laktató reggeli vagy vacsora.
Aki szereti, tehet bele mazsolát, aszalt gyümölcsöket is apróra vágva.

Petrezselymes jázminrizs falafellel

Egy egyszerű, de ízletes főétel. :)
A jázminrizst megmossuk, majd lecsepegtetjük. 3x-os mennyiségű vízben fedő alatt puhára főzzük.
Petrezselyemmel és sóval ízesítjük.

A falafelt most a Biopont Falafel porából készítettem:
http://biopont.hu/gabonafasirtpor-falafel-200-g

A dobozon az szerepel, hogy 220 ml vízzel keverjük el, de nekem így nagyon híg lett, útifű-maghéj adagolásával sűrítettem.
Elegendő 180 ml víz is hozzá, kb. ezzel lesz formázható állagú.
Kis gombócokat formázunk majd sütőpapíros tepsiben 200 fokon kb. 10-12 perc alatt pirulásig sütjük. Közben érdemes megfordítani.
Aki szereti az olajosabb változatot, természetesen olajban is kisütheti (utána csepegtessük le).

Jó étvágyat!

Rizsfelfújt (Rizskoch) vaníliasodóval

Hozzávalók:

- 250 gramm jázmin rizs
- fél liter rizstej (vagy szójatej)
- 2 evőkanál tápióka vagy kukoricakeményítő és kb. 2 dl növényi tej
- 2 ek. mazsola
- 1 csipet só
- 1 evőkanál xilit

Tetejére: fahéj, karobpor, kakaópor, lekvár vagy vaníliapuding.
A vaníliapudingnál ajánlom a Haas gluténmentes pudingját xilittel és növényi tejjel elkészítve.

Elkészítése:

A rizst megmossuk, lecsepegtetjük és kevés olajon (olíva vagy kókusz) megfuttatjuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, melyet pár perc alatt magába is szív.
Ezt követően jöhet rá a fél liter növényi tej, fedő alatt puhára főzzük (közben kavargassuk meg néhányszor, mert könnyen leég).

A 2 dl növényi tejet elkeverjük a keményítővel és a xilittel, majd felfőzzük.
Hozzáadjuk a mazsolát.
Mikor a rizs megfőtt, a pudingot és a rizst elegyítjük.

Szilikonos sütőformába vagy sütőpapíros tepsibe öntjük a masszát, szépen elsimítjuk és 180 fokon rövid ideig sütjük (amíg össze nem áll és "bőr" képződik a tetején).

Nagyon finom!
A képen a vaníliapudingos változat.

Csokis keksz rizslisztből

Hozzávalók:

- 10 dkg növényi margarin

- édesítőszer ízlés szerint (nálam most Stevia por volt, érzésre hintettem)

- 25 dkg rizsliszt 

- 1 ek cukrozatlan karobpor 

- néhány kocka magas kakaótartalmú étcsoki apróra tördelve 

- fél csomag sütőpor

Elkészítés:

Az összes alapanyagot alaposan összedolgozzuk.

Hagyjuk 20 percet állni, majd vékonyra nyújtjuk, szaggatjuk , és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat!