Narancsos-gesztenyés muffin

Az eredeti receptet Nóri blogján (http://www.mindenmentes.hu/2015/01/csokis-muffinok-gesztenyes-narancsos.html) találtam, én csak kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók 12 db-hoz:

szilárd hozzávalók:
- 190 gr süteményliszt (Mester)
- 20 gr tápióka keményítő
- csipet só 
- 1 csapott kk. szódabikarbóna
- 1/2 csapott kk. stevia por
- csipetnyi őrölt fahéj

- 2 evőkanál xilit

Folyékony hozzávalók:

- 75 gr olívaolaj

- 225 gr víz
- 1 kk. almaecet
- 1 evőkanál psyllium
- 1 evőkanál kakaópor
- kb. 100 ml rizstej
- 5-6 kocka étcsokoládé (75%-os) apróra tördelve

A gesztenyés-narancsos mázhoz:

- 250 gr cukormentes gesztenyepüré
- 1 nagyobb narancs leve, én a kifacsart rostot is belekevertem
- 1 db narancs elszeletelve díszítéshez
- stevia/xilit ízlés szerint


Először a szilárd hozzávalókat összekeverjük.
A folyékonyakat gázon összemelegítjük, elkeverjük, majd a szárazhoz öntjük, alaposan elkeverjük.
Ez lesz a muffin alapja.
Muffinpapírba majd formába adagoljuk, 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb. 25 perc)

Amíg sül, elkészítjük a narancsos mázat is. A gesztenyepürét elkeverjük a narancslével és a rosttal, ízlés szerint steviával vagy xilittel ízesítjük.

Tipp: tálaláskor növényi tejszínhabbal is ízesíthetjük, nagyon finom. :)