Mákos és diós bejgli

Hozzávalók a tésztához (2 rúd):

• 500 g Alfa Mix
• 50 g xilit (az élesztő felfuttatásához egy ek. cukor)
• 5 g só
• 6 g psyillium
• fél csomag vaníliás cukor
• egy csomag friss élesztő (50 gr)
• 210 g Ráma margarin vagy bio 70%-os növényi margarin
• 1 tojássárgája
• 200 ml rizstej
• + 1 tojás a lekenéséhez

Elkészítés:

Az egy evőkanál cukrot a rizstejben elkeverjük és langyosra melegítjük. Ebben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Hozzákeverjük a többi hozzávalót és kb. 20-30 percig dagasztjuk (kézzel, vagy robotgéppel). Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de nem is ragacsos.
A tésztát két részre osztjuk, és letakarva egy napig hűtőben pihentetjük.

Másnap elkészítjük a számunkra kedvelt tölteléket, és közben kivesszük a tésztát, hogy átmelegedjen.
Mielőtt kinyújtanánk a tésztát gyúrjuk át. Liszt felhasználása nélkül téglalapokat nyújtunk, majd rátesszük a tölteléket úgy, hogy a szélein maradjon egy ujjnyi tészta üresen.
A téglalapok rövidebb oldalát visszahajtjuk, a hosszabik oldaláról pedig feltekerjük. Lekenjük egy egész tojás elegyével, majd száradás után megismételjük, és egy villával átszúrjuk 4-5 helyen. Ezután még pihentetjük egy jó fél órát langyos helyen.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a beigliket, majd 5 percenként lecsökkentjük a hőmérsékletet 10 fokkal, végül 170 fokon sütjük még 10-15 percig.

A dagasztásnál én 3-4 evőkanál rizstejet tettem a tésztához pluszban, de még így is megrepedt sütésnél.

Tölteléknek a Dia-Wellness gluténmentes dió-és máktöltelékét használtam.
http://www.glutenmentesbolt.hu/diabetikus/egyeb/dia-wellness-dio-toltelek-0-5-kg

http://www.glutenmentesbolt.hu/glutenmentes/egyeb/dia-wellness-glutenmentes-maktoltelek-0-5-kg

Vagy elkészíthetjük magunknak. :)

• Mák: 15 dkg mákot ledarálunk 7,5 dkg xilittel, majd 1 dl rizstejjel egyszer felforraljuk. Kis citromhéjat reszelünk bele, majd fél evőkanál mézzel elkeverjük. Aki szereti, tehet bele ízlés szerint mazsolát is. Szerintem így még finomabb tölteléket kapunk.

• Dió: 15 dkg diót ledarálunk, majd 7,5 dkg xilitet adunk hozzá. Fél dl rizstejjel és egy fél evőkanál mézzel keverjük össze.

A végeredmény:

Kölesmajonéz

Hozzávalók:

• 2 dl olívaolaj 
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál méz (vagy ízlés szerinti édesítő)
• 0,5 dl friss citromlé - ízlés szerint
• 1 evőkanál himalája só
•  5 dl forró víz
• 3 bögre főtt köles

Elkészítése:

1. 2,5 dl kölest alaposan megmosunk, majd 3-szor annyi vízben megfőzzük. Így kb. 3 bögrényi főtt kölesünk lesz. 
2. Az 1,25 dl forró víz és a főtt köles kivételével mindent a turmixgépbe teszünk és krémesre turmixoljuk.
3. A főtt kölesből 1 bögrényit hozzáadunk és a forró vízből is egy keveset.
4. Újabb bögre köles és víz következik, majd az utolsó harmadot is hozzáadjuk.
5. Krémesre turmixoljuk, ha szükséges vizet adunk hozzá a majonéz állag eléréséig. Ellenőrizzük az ízesítést.

Ez elég nagy mennyiség, elsőre elegendő a felét is elkészíteni.
A hűtőben tárolva (nálam zárható műanyagban) 1-2 hétig eláll.

Hamis túrógombóc kölesből

Hozzávalók:

- 150 gr köles  (előző este beáztatva, majd leszűrve)
- 60 gr rizsdara
- 80-100 gr gluténmentes morzsa
- 1-2 ek. bio növényi margarin
- 500 ml rizstej
- 2-3 dl szójajoghurt
- 200 gr xilit
- 1 citrom
- 0,5 dl olaj
- 1 csipet tengeri só
- 3 ek. por állagú nyírfacukor
- mazsola ízlés szerint

Elkészítése:

A rizstejet feltesszük melegedni és hozzátesszük a leszűrt, beáztatott kölest és a xilitet.
Kevergetve addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha nem lesz. Beletesszük a rizsdarát és a margarint, majd készre főzzük.
Letakarva félretesszük hűlni.

Amíg hűl, elkészítjük a morzsát, olajon kicsit megpirítjuk, 1-2 ek. vizet tehetünk hozzá, de nem szükséges. Amikor kézmeleg a köles, belekeverjük a citrom levét, a sót és 1 dl szójajoghurtot (én mazsolát is tettem bele).
Ízlés szerint még xilitet adhatunk hozzá.

A formálható állagú kölesből (ha híg, útifűmaghéjjal tudjuk sűríteni, hagyjuk állni pár percet) kerek gombócokat készítünk, amiket a kész morzsában megforgatunk.
Tányérra tesszük, majd szójajoghurttal és por-nyírfacukorral tálaljuk.

Nagyon finom! :)

Sós rúd

Néhány perc alatt elkészíthető, ropogós finomság.

Hozzávalók:

 25 dkg gluténmentes liszt (én rizslisztet és köleslisztet használtam felesben)

 2 dl szójajoghurt,

 1 ek. olívaolaj,

 1,5 tk. foszfátmentes sütőpor,

 só, kevés víz.

A hozzávalókat összedolgozzuk, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és apró darabokra vagdossuk.

A tetejét érdemes megkenni egy kis vízzel sütés előtt, majd meghinthetjük sóval, mákkal, szezámmaggal ízlés szerint.

180 fokon kb. 15 perc alatt pirulásig sütjük.

Házi készítésű szaloncukor (az íze felülmúlja a boltiakét és egészséges)

Hozzávalók:

 

- 10 dkg datolya (Lehetőleg bio, máz és cukoradalékok nélküli. Amennyiben ilyen nincs, jól le kell áztatni róla.)
- 10 dkg darált dió
- 100 gr étcsokoládé (70% fölötti)
- 1-2 evőkanál növényi margarin
- xilit vagy stevia

Elkészítése:

A datolyát és a diót ledaráljuk, majd összekeverjük.  Ezután szaloncukor formájú és méretű kis hengereket gyúrunk a masszából.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és a margarinnal és ízlés szerinti xilittel vagy steviával édesítjük (sűrű csokikrémet kell kapnunk).

A szaloncukrokat meghempergetjük a csokimázban, tálcára tesszük és a hűtőben tároljuk néhány óráig.

Érdemes a család által elfogyasztott szaloncukros-papírokat félretenni és ebbe csomagolni őket (egy színt kiválasztunk és tudjuk, hogy ezekben lesznek a házi készítésű változatok.) :-)

Gluténmentes gabonák

Ismerkedjünk meg a legkedveltebb gluténmentes gabonákkal! :)

Hajdina (régi magyar nevén pohánka):

A hajdina évszázadok óta ismert, Közép-Ázsiából került a Távol-Keletre és Európába. Nem gabona, a keserűfélék családjához tartozik, azért sorolják mégis azok közé, mert az elkészítési és felhasználási módja hasonló, háromszögletű magját egészben vagy hántolva, vagy megőrölve lisztként használják. Újabban már kapható hajdinapehely is, ami müzlibe, joghurtba kiváló.
A hajdina kitűnő és rendkívül értékes élelmiszer. Magas fehérje-, ásványi anyag-, rost- és vitamintartalma miatt mindennapi fogyasztásra ajánlott. Sokféleképpen készíthető el, a hántolatlan hajdina megfőzve kitűnő köret, rizs vagy burgonya helyett, de hagymán pirított gombával, friss paprikával, paradicsommal, egy kis vajjal magában is fogyasztható - egy könnyű vacsora. Kitűnő húspótló vegetáriánusoknak, a felhasználási terület a fantázia függvénye.

Sötét és világos változatban kapható.

Kitűnő növényi fehérjeforrás, mivel mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza.

Megerősíti a hajszálerek falát, méregtelenít. Nyersen az íze kissé a dióéra hasonlít. Könnyen emészthető, ezért kiválóan alkalmas betegek táplálására is. Segít átmelegíteni a szervezetet.

Vitaminok: B-komplex,C

Ásványi anyagok: foszfor, kálcium, kálium, magnézium, réz, vas

Főzéshez szükséges víz mennyisége: 1,5-2 x

Fűszerei: fokhagyma, majoránna, izsóp, bazsalikom

Konyhai felhasználása:

Ahhoz, hogy a hajdina omlós legyen, főzéskor fontos betartani az arányokat: egy rész hajdina, két rész víz. Főzés előtt ajánlatos a hajdinát száraz vagy enyhén olajozott serpenyőben megpirítani, ezáltal illatosabb lesz. Tegyük a hajdinát száraz serpenyőbe vagy egy kevés olajon pirítsuk aranybarnára mérsékelt hőfokon 3-4 percig, folyamatosan kavargatva, mert könnyen megég. Ezután adjuk hozzá a vizet, a sót és a legalacsonyabb hőfokon főzzük, amíg az összes vizet magába szívja. Ha a főzővízbe egy kisebb fej hagymát is beledobunk, esetleg borsozzuk, még pikánsabb lesz.

Köles:

Könnyen emészthető, tápértéke mégis igen magas. Előnye, hogy lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel a kukoricához, rizshez, szójához és hajdinához hasonlóan nem tartalmaz glutént.
Felépülnek tőle a betegek, megerősödnek a kisgyerekek, és várandós anyukáknak is gyakran ajánlják. Idegrendszeri problémák esetén ajánlott, állítólag lassítja az öregedést. Erősíti az immunrendszert, hiszen tele van ásványi anyagokkal. Megszépíti hajunkat és megerősíti a körmünket is. A fogak erősebbek lesznek tőle, a zománcra is jótékony hatással van.
Azok, aki lúgosítanának, mindenképpen egyenek sok kölest, mert kiemelt lúgosító hatása van!

Konyhai felhasználása:

A legtöbben a köleskását ismerjük, ehhez háromszoros mennyiségű vízben vagy tejben kell felfőzni a kölest, melynek a puhuláshoz 15-20 perc kell.
Ha előre megfőzzük, keverhetjük reggelire gyümölcsökkel, joghurttal, magvakkal, mézzel – így kitűnő napindító.

Édesen is készíthető, a tejberizs mintájára adja magát a tejbeköles, de felfújtként, kölespudingként sőt tortaként is megállja a helyét, még országtorta is készült kölessel.

Jól megfér a kölessel a vanília, a rozmaring, a tárkony, a kömény, a gyömbér, a bazsalikom és a fahéj, de az ázsiai ízvilág kedvelői megbolondíthatják kardamommal, korianderrel is.
A hántolt kölest főzés előtt feltétlenül mossuk meg szűrőben. 15-20 perc főzés, párolás után már fogyaszthatjuk is.

Barna rizs:

A rizs az egyik legfontosabb gabonafajta, a világ lakosságának több mint a felének alapvető tápláléka. Alapvetően két fajtája létezik, az afrikai és az ázsiai. Ezen belül is két típus létezik, a hosszú szemű és a rövid szemű. A rövid szemű rizs a japán és thai konyhára jellemző, míg a hosszú szemű rizs indiai eredetű. A rövid szemű rizs az egészségesebb, a “belek szivacsának” is nevezik.

Legmagasabb tápértéke a barnarizsnek van, ugyanis a hántolás és fényezés során a B-vitaminok mintegy 70%-át, a vastartalom 60%-át elveszíti. A hántolt rizsnek (fehér) magas a glikémiás indexe, ezért nem ajánlott cukorbetegeknek és túlsúlyban szenvedőknek. A rizs teljes értékű táplálék, egészséges, komplex szénhidráttal látja el a szervezetet. Koleszterin- és szódiummentes, nem allergiakeltő, minimális zsírt tartalmaz. Az egyik legkönnyeben emészthető és hasznosuló fehérje. Gazdag aminosavakban, melynek összetétele nagyon hasonló az anyatejben lévő aminosavéhoz. A rizs mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezekből épülnek fel a fehérjék. Ezen kívül tartamaz még a szervezet működéséhez fontos, nem esszenciális aminosavakat is.

Magas a szelén, rost, mangán, magnézium, vas, B1-, B3-, B6 vitamin tartalma, ezenkívül E-, K vitaminok, esszenciális aminosavak és nyomelemek is vannak benne. Magas rosttartalma miatt segíti a belek megfelelő működését, felszívja a salakanyagokat, segít a székrekedésben. Rendszeres fogyasztásával megelőzhető az epekő. Ideális méregtelenítésre. A magas szelén tartalom segít megelőzni a bélrák, mellrák és egyéb rákos megbetegedések kialakulását. Csökkenti a koleszterin szintet, ezáltal megelőzhetők a szív-és érrendszeri betegségek. Kiváló fehérjeforrás. Stabilizálja a vércukor szintet. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel gluténmentes.

A barnarizs élettani hatásai:

• hasmenés, magas láz esetén kiváló
• az idegrendszerre nyugtató hatást gyakorol
• méregtelenít, kifejezetten előnyös diétáknál (speciális barnarizs kúra!)
• nagyban elősegíti a bél perisztaltikáját, miközben "takarítja" is azt
• jótékony hatást fejt ki a magas koleszterinre, és magas vérzsírszintre
• előnyös lehet hajhullásnál, bőrbetegségek kezelésénél
• jó hatással van az emésztésre a bélcsatornát, nyugtatja, tisztítja
• a diabéteszben ajánlott alacsony glikémiás indexe miatt
• segíti a veseműködést, gátolja a vesekőképződést
• gluténmentes, ezért diétában alkalmazható
• építsük be étrendünkbe fáradtság, stressz esetén is

Hogyan készütjük el a legjobb barnarizst?

Mindenképpen be kell áztatnunk főzés előtt. Legalább pár órára, de még jobb ha egész éjjel ázik. 2-3 vízben lemossuk, majd szobahőmérsékletű vízben hagyjuk ázni, lepje el jól a víz a rizsünket.

A főzőedénybe az áztatólevével együtt tegyük, hogy ami a hosszú órák alatt beleázott a vízbe, ne menjen kárba. Ne sózzuk a főzés elején, csak inkább akkor, amikor félig megfőtt vagy mielőtt levennénk, és akkor is csak kevés Himalája sót használjunk. Ha kevésnek találjuk a főzővizet, öntsünk hozzá, vagy pótoljuk fövés közben. Hideg vizet soha ne öntsünk semmihez főzés közben, mert lehűti a főzőlevet és megszűnik a puhulás folyamata, némely alapanyag ilyenkor megkeményedik és nem is puhul fel rendesen.

Másik variáció lehet, amikor tűzre téve ha felfőtt vízben a barnarizs, akkor fedővel együtt kb. 40 percre a sütőbe tesszük, és ott 120-140 fok körül tartva puhulásig hagyjuk.

A gyors barnarizs főzési ideje kb. felére csökken, mivel  a rizsszemeket egy speciális eljárással a gyártás során bemetszik, (feltárják) minek következtében a főzési idő lerövidül.  Az értéket képező ezüsthártya ettől megmarad. Kb. 20 percre csökken a főzés ideje a normál barnarizs min 40 perces főzési ideje helyett. Kétszeres mennyiségű vizet használjunk előfőzött barnarizs esetében is.

A barnarizs kedvenc fűszerei: a bazsalikom, majoranna, lestyán, curry, sáfrány, kakukkfű lehetnek.

Használhatjuk rakott ételekhez a kész barnarizst, köretek kiegészítése lehet, tehetjük akár levesbetétnek.

Quinoa:

Az inkák aranyaként is emlegetett quinoa Dél-Amerikából származó gabonaféle. Már 8-9 ezer évvel ezelőtt előszeretettel fogyasztotta az ember, az inkák pedig szent ételnek tartották, és a Gabona anyja néven emlegették. Az inka harcosok a quinoamagnak köszönhetően nagyon kitartóak voltak, és az átlagnál jóval gyorsabban gyógyultak fel a harcban szerzett sérüléseikből.

Az inkákon kívül sokan sokáig nem tudták, mennyire értékes is ez a növény - a spanyol hódítók például majdnem kiirtották a quinoát, amikor megtiltották az indiánoknak a termesztését. A "csodagabonát" aztán az 1980-as években fedezte fel ismét két amerikai, akik meg is kezdték a termesztését Colorádóban. Az amerikai Sziklás-hegységben ma évente több mint 100 000 kiló quinoát termelnek. A legértékesebb fajta 4000 méter felett nő: ez a legédesebb és a legfehérebb. A fehér típuson kívül létezik még piros és fekete a növényből: előbbi kissé intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér változat, a fekete pedig még erőteljesebb aromával bír.

A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is a fehérje-tartalma - jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin - utóbbiból többféle -, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink, kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

Élelmi rostokban igen gazdag növény, ezért különösen javasolt a fogyasztása székrekedéssel küzdők, kismamák, keringési betegségekben szenvedők és fogyókúrázók számára. Utóbbi esetben azért is érdemes a quinoát választani, mert nagyon alacsony a kalóriatartalma, ráadásul lúgosító hatással is bír, e tekintetben a vadrizshez, az amaránthoz és a csíráztatott magvakhoz hasonló.

Vesekőre hajlamosak kerüljék!

Ha hajlamos vagy a vesekőre, akkor csak mértékkel szabad fogyasztanod a quinoát, mivel oxalátot tartalmaz.

Konyhai felhasználása:

Mielőtt fogyasztani kezdenéd, alaposan mosd meg: tedd egy szűrőbe, és addig mosd hideg vízzel, amíg a külsejét borító csúszós, úgynevezett szaponin le nem jön róla teljesen. Meg is kóstolhatod közben: ha még mindig keserű, mosd tovább. A quinoát fogyaszthatod reggelire tejben megfőzve kásaként, ebédre sós vízben megfőzve, majd salátába keverve, de készíthetsz belőle pudingot is. Sütésnél is nagy segítség: liszt formájában gluténmentes édességekhez használható.

 

Amaránt:

A különböző amarántfajták magjainak átlagos fehérje-, zsír-, rost- és ásványianyag-, valamint az esszenciális aminosavak közül a lizintartalma (izomépítésben és regenerációban szerepet játszó aminosav) nagyobb, míg a szénhidráttartalma kisebb a hagyományos gabonaféléknél. Szakirodalmi és hazai mérési adatok szerint az amarántmag lisztje a búzalisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnéziumtartalma is.

Az amaránt mag jó riboflavin-, niacin- és tokoferolforrás. Karotint nem, viszont a többi gabonafélétől eltérően aszkorbinsavat tartalmaz. A mag telítetlen zsírsavakban is gazdag. Az amarántmag fő szénhidrátkomponense a gabonafélékhez hasonlóan a keményítő. Keményítőtartalma révén alkalmas a kenyérsütésre. Az őrölt magot a búzaliszthez keverve 1:3 arányban jó minőségű, kissé sötétebb színű, laza, kellemes ízű kenyér kapható. Az amarántőrleménnyel készített ételek és termékek fehérje-, élelmirost- és ásványianyag-tartalma mindig nagyobb, mint a kizárólag búzalisztből készített termékeké.

Itthon is többféle amarántból készült élelmiszer kapható: amarántos tészta, amarántkenyér és pattogatott amaránt. A kipattogatott amarántmag kellemes, enyhén pörkölt ízű termék, kiválóan alkalmas reggeli müzlikhez adagolva, tejjel elkeverve vagy finom kása is készíthető belőle.

Szójasajtos rakott brokkoli

Hozzávalók:

- 1 kg fagyasztott brokkoli

- 2 ek. növényi margarin

- 1-2 ek. gluténmentes liszt

- 2 dl növényi tej

- tengeri só, borsikafű, szerecsendió ízlés szerint
- 100 gr szójasajt

- 1 pohár szójajoghurt

- 1 evőkanál kölespehely

- 1 evőkanál gluténmentes morzsa

Elkészítés:

A brokkolit gőzölőedényben puhára pároljuk.
Egy nagyobb fazékban a margarint felolvasztjuk, meghintjük a liszttel, ízesítjük sóval, borsikafűvel és szerecsendióval, majd a növényi tejjel sűrű krémmé főzzük.
Ebbe a mártásba tesszük a brokkolirózsákat.
Egy tűzálló edénybe vagy tepsibe borítjuk, majd egyenletesen elterítjük.

A szójajoghurtot, kölespelyhet és morzsát összekeverjük, majd a mártásos brokkoli tetejére igazgatjuk. A tetejét megszórjuk reszelt vagy darabolt szójasajttal.

Közepesen meleg sütőben kb. 20 percig sütjük.

Aki szereti és nem érzékeny rá, sütés előtt szezámmagot is szórhat a tetejére, nagyon finom lesz vele.

Szójasajtos pogácsa

Hozzávalók:

- 15-20 dkg reszelt szójasajt (natúr, tégla vagy egyéb növényi sajt érzékenységnek megfelelően)
- 5 dkg cirokliszt
- 5 dkg nyírgyökérliszt
- 10 dkg barnarizsliszt
- 2 evőkanál útifűmaghéj
- 1 kávéskanál konjac-liszt
- fél zacskó foszfátmentes sütőpor
- kb. 2 dl langyos víz

Elkészítés:

A liszteket és a sütőport egy tálba öntjük és alaposan összekeverjük.
Lereszeljük a sajtot, majd a tésztához keverjük, majd 2 evőkanál útifű-maghéjat is teszünk hozzá.
Alaposan összekeverjük majd a vizet lassan adagoljuk hozzá és kevergetjük.
A végén a tészta össze fog állni (nem nyújtható állagúra). Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.
180 fokon kb. 25 percig sütjük.

Mindenmentes szilvás pite

Hozzávalók: 

- 30 dkg barnarizsliszt
- 20 dkg gluténmentes lisztkeverék (nálam most Schär Mix it lisztkeverék)
- 15 dkg xilit
- 8 dkg növényi margarin (nálam Alpro Szója Margarin)
- 1 csomag foszfátmentes sütőpor
- 4 dl növényi tej
- fél citrom leve
- 20 db magzott szilva

Elkészítés:

A tésztához való xilitet, margarint és citromlevet simára keverjük, majd a sütőporos liszteket a növényi tejjel felváltva hozzáadjuk.
Szilikonos sütőpapírt helyezünk a tepsibe, majd a masszát beleöntjük.
A felezett szilvákat tetszőlegesen beledobáljuk. :)

200 fokon kb. 25 percig sütöttem, de ahogy a képeken is látható, a teteje nagyon megrepedt.
Inkább 180 fokon ajánlom, kb. 30 percig (tűpróbával ellenőrizhető, hogy tapad-e még a tészta).

Nagyon finom!!!

Jó étvágyat!

Az első nyers tortám

Régóta foglalkoztat már a gondolat, hogy készíthetek tortát csak néhány engedélyezett összetevővel, liszt, cukor, tejtermék, tojás nélkül.

Hosszú kutatás után találtam néhány nyers-torta receptet az interneten, amelyeknek az átalakításával, egyénre szabásával készült ez a torta. :)

Hozzávalók:

Alaphoz:
- 100 gr darált dió
- kb. 60-70 gr datolya
- fahéj


Először a diót ledarálom és hozzákeverek egy kis fahéjat. Majd a datolyákat teszem aprítóba és addig darálom, amíg krémes állagú nem lesz. Majd a diós keverékhez gyúrom és egynemű masszát készítek belőle. Ezt egy kis átmérőjű tortaforma aljára tömködöm. (Alá érdemes szilikonos papírkát tenni.)

Töltelékek:

Első rész: 
- kb. 100 gr aszalt szilvát ledarálok és annyi vizet adagolok hozzá, hogy lekvárszerű legyen az állaga. Ha kicsit híg lett, lassanként adagoljunk hozzá útifű-maghéjat (óvatosan, pár perc alatt szépen köt már egy-egy evőkanálnyi mennyiség is). A lényeg, hogy a massza kenhető legyen.
Szépen ráhelyezzük a torta-alapra.

Második rész: ez nálam karobos réteg. Egy vagy két érett avokádót összeturmixolunk egy pici vízzel - szintén krémszerű állaga legyen, majd két púpos evőkanál karobport és ízlés szerint xilitet/eritritolt/stevia port adagolunk hozzá. (Ha túl folyós lenne, ide is jöhet nyugodtan egy kis útifű-maghéj a kívánt állag eléréséig).
Ezt a réteget is a tortánkra tömködjük és készen is vagyunk. :)
3-4 órára a hűtőbe tesszük és utána felszeljük és elfogyasztjuk.

Falafel (csicseriborsó-fasírt)

Hozzávalók kb. 24 darabhoz:

- 200g csicseriborsó
- fél lilahagyma aprítva (vagy hagymapótló - hing-por - bioboltokban kapható)
- 1 tk. sütőpor
- 2 ek. apróra vágott petrezselyem
- 1 csipet fehér bors
- 1 kk. őrölt római kömény
- 2 ek. olaj
- só ízlés szerint

Elkészítése:
 

1. A csicseriborsót mossuk meg és áztassuk be legalább 12 órára.
2. A csicseriborsót, az apróra vágott hagymát, a sütőport, fűszereket, olajat összeturmixoljuk. Egy kissé darabos, nedves tapintású, laza masszát kell kapnunk. Hígíthatunk vagy sűríthetünk rajta 1-1 ek. vízzel vagy liszttel. Általában 1 csapott ek. rizslisztet szoktam tenni bele.
3. Kézzel golyókat formáltam sütőpapírral kibélelt tepsire, és 180 fokon légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütöttem őket, amíg elkezdtek megpirulni.

Nagyon finom! :)

Tipp: Ha van kávédarálód, a száraz, lecsepegtetett (előre megfőzőtt) csicseriborsót felapríthatod benne, úgy könnyebb vele dolgozni.