Mákos és diós bejgli

Hozzávalók a tésztához (2 rúd):

• 500 g Alfa Mix
• 50 g xilit (az élesztő felfuttatásához egy ek. cukor)
• 5 g só
• 6 g psyillium
• fél csomag vaníliás cukor
• egy csomag friss élesztő (50 gr)
• 210 g Ráma margarin vagy bio 70%-os növényi margarin
• 1 tojássárgája
• 200 ml rizstej
• + 1 tojás a lekenéséhez

Elkészítés:

Az egy evőkanál cukrot a rizstejben elkeverjük és langyosra melegítjük. Ebben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Hozzákeverjük a többi hozzávalót és kb. 20-30 percig dagasztjuk (kézzel, vagy robotgéppel). Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de nem is ragacsos.
A tésztát két részre osztjuk, és letakarva egy napig hűtőben pihentetjük.

Másnap elkészítjük a számunkra kedvelt tölteléket, és közben kivesszük a tésztát, hogy átmelegedjen.
Mielőtt kinyújtanánk a tésztát gyúrjuk át. Liszt felhasználása nélkül téglalapokat nyújtunk, majd rátesszük a tölteléket úgy, hogy a szélein maradjon egy ujjnyi tészta üresen.
A téglalapok rövidebb oldalát visszahajtjuk, a hosszabik oldaláról pedig feltekerjük. Lekenjük egy egész tojás elegyével, majd száradás után megismételjük, és egy villával átszúrjuk 4-5 helyen. Ezután még pihentetjük egy jó fél órát langyos helyen.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a beigliket, majd 5 percenként lecsökkentjük a hőmérsékletet 10 fokkal, végül 170 fokon sütjük még 10-15 percig.

A dagasztásnál én 3-4 evőkanál rizstejet tettem a tésztához pluszban, de még így is megrepedt sütésnél.

Tölteléknek a Dia-Wellness gluténmentes dió-és máktöltelékét használtam.
http://www.glutenmentesbolt.hu/diabetikus/egyeb/dia-wellness-dio-toltelek-0-5-kg

http://www.glutenmentesbolt.hu/glutenmentes/egyeb/dia-wellness-glutenmentes-maktoltelek-0-5-kg

Vagy elkészíthetjük magunknak. :)

• Mák: 15 dkg mákot ledarálunk 7,5 dkg xilittel, majd 1 dl rizstejjel egyszer felforraljuk. Kis citromhéjat reszelünk bele, majd fél evőkanál mézzel elkeverjük. Aki szereti, tehet bele ízlés szerint mazsolát is. Szerintem így még finomabb tölteléket kapunk.

• Dió: 15 dkg diót ledarálunk, majd 7,5 dkg xilitet adunk hozzá. Fél dl rizstejjel és egy fél evőkanál mézzel keverjük össze.

A végeredmény:

Kölesmajonéz

Hozzávalók:

• 2 dl olívaolaj 
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál méz (vagy ízlés szerinti édesítő)
• 0,5 dl friss citromlé - ízlés szerint
• 1 evőkanál himalája só
•  5 dl forró víz
• 3 bögre főtt köles

Elkészítése:

1. 2,5 dl kölest alaposan megmosunk, majd 3-szor annyi vízben megfőzzük. Így kb. 3 bögrényi főtt kölesünk lesz. 
2. Az 1,25 dl forró víz és a főtt köles kivételével mindent a turmixgépbe teszünk és krémesre turmixoljuk.
3. A főtt kölesből 1 bögrényit hozzáadunk és a forró vízből is egy keveset.
4. Újabb bögre köles és víz következik, majd az utolsó harmadot is hozzáadjuk.
5. Krémesre turmixoljuk, ha szükséges vizet adunk hozzá a majonéz állag eléréséig. Ellenőrizzük az ízesítést.

Ez elég nagy mennyiség, elsőre elegendő a felét is elkészíteni.
A hűtőben tárolva (nálam zárható műanyagban) 1-2 hétig eláll.

Hamis túrógombóc kölesből

Hozzávalók:

- 150 gr köles  (előző este beáztatva, majd leszűrve)
- 60 gr rizsdara
- 80-100 gr gluténmentes morzsa
- 1-2 ek. bio növényi margarin
- 500 ml rizstej
- 2-3 dl szójajoghurt
- 200 gr xilit
- 1 citrom
- 0,5 dl olaj
- 1 csipet tengeri só
- 3 ek. por állagú nyírfacukor
- mazsola ízlés szerint

Elkészítése:

A rizstejet feltesszük melegedni és hozzátesszük a leszűrt, beáztatott kölest és a xilitet.
Kevergetve addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha nem lesz. Beletesszük a rizsdarát és a margarint, majd készre főzzük.
Letakarva félretesszük hűlni.

Amíg hűl, elkészítjük a morzsát, olajon kicsit megpirítjuk, 1-2 ek. vizet tehetünk hozzá, de nem szükséges. Amikor kézmeleg a köles, belekeverjük a citrom levét, a sót és 1 dl szójajoghurtot (én mazsolát is tettem bele).
Ízlés szerint még xilitet adhatunk hozzá.

A formálható állagú kölesből (ha híg, útifűmaghéjjal tudjuk sűríteni, hagyjuk állni pár percet) kerek gombócokat készítünk, amiket a kész morzsában megforgatunk.
Tányérra tesszük, majd szójajoghurttal és por-nyírfacukorral tálaljuk.

Nagyon finom! :)

Sós rúd

Néhány perc alatt elkészíthető, ropogós finomság.

Hozzávalók:

 25 dkg gluténmentes liszt (én rizslisztet és köleslisztet használtam felesben)

 2 dl szójajoghurt,

 1 ek. olívaolaj,

 1,5 tk. foszfátmentes sütőpor,

 só, kevés víz.

A hozzávalókat összedolgozzuk, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és apró darabokra vagdossuk.

A tetejét érdemes megkenni egy kis vízzel sütés előtt, majd meghinthetjük sóval, mákkal, szezámmaggal ízlés szerint.

180 fokon kb. 15 perc alatt pirulásig sütjük.

Házi készítésű szaloncukor (az íze felülmúlja a boltiakét és egészséges)

Hozzávalók:

 

- 10 dkg datolya (Lehetőleg bio, máz és cukoradalékok nélküli. Amennyiben ilyen nincs, jól le kell áztatni róla.)
- 10 dkg darált dió
- 100 gr étcsokoládé (70% fölötti)
- 1-2 evőkanál növényi margarin
- xilit vagy stevia

Elkészítése:

A datolyát és a diót ledaráljuk, majd összekeverjük.  Ezután szaloncukor formájú és méretű kis hengereket gyúrunk a masszából.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és a margarinnal és ízlés szerinti xilittel vagy steviával édesítjük (sűrű csokikrémet kell kapnunk).

A szaloncukrokat meghempergetjük a csokimázban, tálcára tesszük és a hűtőben tároljuk néhány óráig.

Érdemes a család által elfogyasztott szaloncukros-papírokat félretenni és ebbe csomagolni őket (egy színt kiválasztunk és tudjuk, hogy ezekben lesznek a házi készítésű változatok.) :-)