Mákos és diós bejgli

Hozzávalók a tésztához (2 rúd):

• 500 g Alfa Mix
• 50 g xilit (az élesztő felfuttatásához egy ek. cukor)
• 5 g só
• 6 g psyillium
• fél csomag vaníliás cukor
• egy csomag friss élesztő (50 gr)
• 210 g Ráma margarin vagy bio 70%-os növényi margarin
• 1 tojássárgája
• 200 ml rizstej
• + 1 tojás a lekenéséhez

Elkészítés:

Az egy evőkanál cukrot a rizstejben elkeverjük és langyosra melegítjük. Ebben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Hozzákeverjük a többi hozzávalót és kb. 20-30 percig dagasztjuk (kézzel, vagy robotgéppel). Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de nem is ragacsos.
A tésztát két részre osztjuk, és letakarva egy napig hűtőben pihentetjük.

Másnap elkészítjük a számunkra kedvelt tölteléket, és közben kivesszük a tésztát, hogy átmelegedjen.
Mielőtt kinyújtanánk a tésztát gyúrjuk át. Liszt felhasználása nélkül téglalapokat nyújtunk, majd rátesszük a tölteléket úgy, hogy a szélein maradjon egy ujjnyi tészta üresen.
A téglalapok rövidebb oldalát visszahajtjuk, a hosszabik oldaláról pedig feltekerjük. Lekenjük egy egész tojás elegyével, majd száradás után megismételjük, és egy villával átszúrjuk 4-5 helyen. Ezután még pihentetjük egy jó fél órát langyos helyen.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a beigliket, majd 5 percenként lecsökkentjük a hőmérsékletet 10 fokkal, végül 170 fokon sütjük még 10-15 percig.

A dagasztásnál én 3-4 evőkanál rizstejet tettem a tésztához pluszban, de még így is megrepedt sütésnél.

Tölteléknek a Dia-Wellness gluténmentes dió-és máktöltelékét használtam.
http://www.glutenmentesbolt.hu/diabetikus/egyeb/dia-wellness-dio-toltelek-0-5-kg

http://www.glutenmentesbolt.hu/glutenmentes/egyeb/dia-wellness-glutenmentes-maktoltelek-0-5-kg

Vagy elkészíthetjük magunknak. :)

• Mák: 15 dkg mákot ledarálunk 7,5 dkg xilittel, majd 1 dl rizstejjel egyszer felforraljuk. Kis citromhéjat reszelünk bele, majd fél evőkanál mézzel elkeverjük. Aki szereti, tehet bele ízlés szerint mazsolát is. Szerintem így még finomabb tölteléket kapunk.

• Dió: 15 dkg diót ledarálunk, majd 7,5 dkg xilitet adunk hozzá. Fél dl rizstejjel és egy fél evőkanál mézzel keverjük össze.

A végeredmény: