Narancsos-gesztenyés muffin

Az eredeti receptet Nóri blogján (http://www.mindenmentes.hu/2015/01/csokis-muffinok-gesztenyes-narancsos.html) találtam, én csak kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók 12 db-hoz:

szilárd hozzávalók:
- 190 gr süteményliszt (Mester)
- 20 gr tápióka keményítő
- csipet só 
- 1 csapott kk. szódabikarbóna
- 1/2 csapott kk. stevia por
- csipetnyi őrölt fahéj

- 2 evőkanál xilit

Folyékony hozzávalók:

- 75 gr olívaolaj

- 225 gr víz
- 1 kk. almaecet
- 1 evőkanál psyllium
- 1 evőkanál kakaópor
- kb. 100 ml rizstej
- 5-6 kocka étcsokoládé (75%-os) apróra tördelve

A gesztenyés-narancsos mázhoz:

- 250 gr cukormentes gesztenyepüré
- 1 nagyobb narancs leve, én a kifacsart rostot is belekevertem
- 1 db narancs elszeletelve díszítéshez
- stevia/xilit ízlés szerint


Először a szilárd hozzávalókat összekeverjük.
A folyékonyakat gázon összemelegítjük, elkeverjük, majd a szárazhoz öntjük, alaposan elkeverjük.
Ez lesz a muffin alapja.
Muffinpapírba majd formába adagoljuk, 180 fokon tűpróbáig sütjük (kb. 25 perc)

Amíg sül, elkészítjük a narancsos mázat is. A gesztenyepürét elkeverjük a narancslével és a rosttal, ízlés szerint steviával vagy xilittel ízesítjük.

Tipp: tálaláskor növényi tejszínhabbal is ízesíthetjük, nagyon finom. :)

Fahéjas-karobos/kakaós rizskása

Hozzávalók:

- rizsdara
- növényi tej
- fahéj
- kakaó/karobpor
- stevia/xilit ízlés szerint

Elkészítés:

Fél liter növényi tejet felteszünk melegedni. Ha elkezd forrni, 5-6 evőkanál rizsdarát belekeverünk és addig kavargatjuk, amíg szépen be nem sűrűsödik és  "püfögni" kezd.
Lezárjuk, tányérra öntjük és ízesítjük fahéjjal, kakaó/karobporral, édesítővel.

Gyorsan elkészíthető és finom, laktató reggeli vagy vacsora.
Aki szereti, tehet bele mazsolát, aszalt gyümölcsöket is apróra vágva.

Petrezselymes jázminrizs falafellel

Egy egyszerű, de ízletes főétel. :)
A jázminrizst megmossuk, majd lecsepegtetjük. 3x-os mennyiségű vízben fedő alatt puhára főzzük.
Petrezselyemmel és sóval ízesítjük.

A falafelt most a Biopont Falafel porából készítettem:
http://biopont.hu/gabonafasirtpor-falafel-200-g

A dobozon az szerepel, hogy 220 ml vízzel keverjük el, de nekem így nagyon híg lett, útifű-maghéj adagolásával sűrítettem.
Elegendő 180 ml víz is hozzá, kb. ezzel lesz formázható állagú.
Kis gombócokat formázunk majd sütőpapíros tepsiben 200 fokon kb. 10-12 perc alatt pirulásig sütjük. Közben érdemes megfordítani.
Aki szereti az olajosabb változatot, természetesen olajban is kisütheti (utána csepegtessük le).

Jó étvágyat!

Rizsfelfújt (Rizskoch) vaníliasodóval

Hozzávalók:

- 250 gramm jázmin rizs
- fél liter rizstej (vagy szójatej)
- 2 evőkanál tápióka vagy kukoricakeményítő és kb. 2 dl növényi tej
- 2 ek. mazsola
- 1 csipet só
- 1 evőkanál xilit

Tetejére: fahéj, karobpor, kakaópor, lekvár vagy vaníliapuding.
A vaníliapudingnál ajánlom a Haas gluténmentes pudingját xilittel és növényi tejjel elkészítve.

Elkészítése:

A rizst megmossuk, lecsepegtetjük és kevés olajon (olíva vagy kókusz) megfuttatjuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, melyet pár perc alatt magába is szív.
Ezt követően jöhet rá a fél liter növényi tej, fedő alatt puhára főzzük (közben kavargassuk meg néhányszor, mert könnyen leég).

A 2 dl növényi tejet elkeverjük a keményítővel és a xilittel, majd felfőzzük.
Hozzáadjuk a mazsolát.
Mikor a rizs megfőtt, a pudingot és a rizst elegyítjük.

Szilikonos sütőformába vagy sütőpapíros tepsibe öntjük a masszát, szépen elsimítjuk és 180 fokon rövid ideig sütjük (amíg össze nem áll és "bőr" képződik a tetején).

Nagyon finom!
A képen a vaníliapudingos változat.

Csokis keksz rizslisztből

Hozzávalók:

- 10 dkg növényi margarin

- édesítőszer ízlés szerint (nálam most Stevia por volt, érzésre hintettem)

- 25 dkg rizsliszt 

- 1 ek cukrozatlan karobpor 

- néhány kocka magas kakaótartalmú étcsoki apróra tördelve 

- fél csomag sütőpor

Elkészítés:

Az összes alapanyagot alaposan összedolgozzuk.

Hagyjuk 20 percet állni, majd vékonyra nyújtjuk, szaggatjuk , és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat!

Gyümölcsös-kakaós piskóta

Hozzávalók: 

• 150 gramm xilit vagy ízlés szerint stevia
• 2 ek. kakaópor vagy karobpor (cukrozatlan)
• 250 gramm süteményliszt (Mester család)
• 1 csomag sütőpor
• 1 mk. szódabikarbóna
• csipet só
• 3 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
• 3 evőkanál ecet (almaecet is jó)
• 250-300 ml víz
• 200-250 gr fagyasztott gyümölcs (meggy, erdei mix ízlés szerint)
• 4-5 kocka 70%-os vagy magasabb kakaótartalmú étcsoki 

Elkészítése:

A szárazanyagokat összekeverjük a karobpor/kakaópor kivételével, majd a kimért nedves hozzávalókat is és elegyítjük a kettőt.

Habverővel simára keverjük. 

A gyümölcsöket lecsepegtetjük és a tésztához keverjük, majd az étcsokit apró darabokra tördelve néhány határozott mozdulattal eloszlatjuk a masszában.

Sütőpapíros formába tesszük és 180 fokon kb. 35-40 percig  sütjük. (villával ellenőrizhetjük az állagát)

/Ebből egy kisebb adag lesz, nyugodtan duplázhatjuk is a mennyiségeket./

Növényi tejek készítése házilag

Rizstej, szójatej, kölestej vagy hajdinatej készítése ma már megoldható otthon is, egy nagyon praktikus kis készülékkel.

Én a Vegital növényi tejkészítőt használom erre a célra.
Rengeteg recept is van a cég weboldalán, amelyek alapján ízletesebbnél ízletesebb tejek, levesek készíthetőek.

http://www.gabonatej.hu

Csak ajánlani tudom mindenkinek, praktikus, megbízható és hamar megtérül az ára a rendszeres használatával.