Éva halmai


Az egyik kedvenc reform péksütim. Sajnos az eredeti, bioboltos változat tönkölylisztből készült, így saját magam láttam hozzá az elkészítéséhez.

Hozzávalók

Tészta:

- 250 gr gluténmentes liszt (200 gr barna rizsliszt, 50 gr hajdinaliszt),
 - 80 gr xilit,
 - 120 ml meleg vízben 8 teáskanál útifű maghéj elkeverve (és utána gyorsan a liszthez kell keverni, hogy nem szívja meg magát túlságosan vízzel),
 - 3 evőkanál olaj,
 - 1 teáskanál szódabikarbóna vagy kb. fél zacskó foszfátmentes sütőpor

Óvatosan annyi vizet adagoljunk hozzá, amennyit szükségesnek érzünk, hogy gyúrható tésztát kapjunk.

Töltelék:

Daráljunk le ízlés szerinti mennyiségben diót, keverjük össze xilittel és fahéjjal.

Vegyük ki 5-6 alma magházát és a lyukasan maradt részt töltsük meg a diós töltelékkel.

A tésztát két sütőlap között nyújtsuk ki (szilikonos sütőpapír tökéletes erre a célra, így nem ragad rá a nyújtódeszkára a tészta) vékonyra, majd vágjuk 5-6 négyzetre. A négyzetek közepére tegyük az almát, töltsük meg, majd szépen hajtogassuk rá a tésztát, igazgassuk addig, hogy mindenhol befedje.

200 fokra előmelegített sütőben pirulásig süssük. (kb. 25-30 perc)

Jó étvágyat!:)

Hasznos tudnivalók:


Itt igyekszem összegyűjteni azokat az információkat, amelyek általánosságban megkönnyítik az átállást egy glutén-, tejtermék-, és cukormentes étrendre.

Mit mivel helyettesítsünk?

Búzaliszt, gluténtartalmú lisztek: 
- hajdinaliszt
- kölesliszt
- barnarizsliszt
- léteznek már különböző gluténmentes lisztkeverékek is, itt mindig alaposan vegyük szemügyre az összetevőket, illetve hogy milyen jellegű ételt szeretnénk készíteni (kelt tésztához, édes tésztákhoz való keverék stb.)

Ételek sűrítésére, tojás helyettesítésére:

- útifű maghéj (psyllium) vízzel keverve
- lenmagpehely vízbe áztatva
- konjac liszt
- kukoricakeményítő
- tojáshelyettesítő-por (gluténmentes) pl. BEZGLUTEN - akik érzékenyek a kukoricára is, mint én, ne használják, sajnos kukoricakeményítő az alapja.

Tejtermékek kiváltása:
- rizstej, szójatej (egyéni érzékenységtől függően), akinek nem okoz problémát magtejek (mandulatej, diótej, máktej)
- szójajoghurt
- szójatejszín, rizstejszín

Ezeket meg lehet vásárolni a nagyobb élelmiszerüzletekben és otthon is elkészíthetőek. Pl. A Vegital növényi tejkészítővel (www.gabonatej.hu)